三色鸡蛋冷拼盘,女生待客的拿手好菜

编辑:度娘网2019-03-10 15:22:00中餐
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文章简介:女生在家宴请客人的时候,先上的凉菜就可以看出来菜色的水准。一款有创意的冷菜,可以打开胃口,让整场餐饮都变得更有质量。用鸡蛋打造而成的拼色冷盘,摆盘漂亮、味道咸香适中。最重要的是制作过程方便,女生可

  女生在家宴请客人的时候,先上的凉菜就可以看出来菜色的水准。一款有创意的冷菜,可以打开胃口,让整场餐饮都变得更有质量。用鸡蛋打造而成的拼色冷盘,摆盘漂亮、味道咸香适中。最重要的是制作过程方便,女生可以为自己备上这一道开胃小菜,让你的餐桌美食更加丰富。

三色鸡蛋冷拼盘,女生待客的拿手好菜

  冷拼盘需要两种鸡蛋,皮蛋和鸡蛋各需要两个,香肠一条,就拥有了所有配色。做好的形状各种颜色会拼接在一起,金黄边缘镶嵌着香肠和皮蛋。

  选择较粗的香肠,纵向切成长型的四条,每一个皮蛋切成四瓣备用。将鸡蛋分成蛋白和蛋黄两个碗,可以得到两种颜色。分别加入盐和味精调味,蛋液不能打太久,气泡会导致蒸煮后出现太多气孔,影响切片的美观。

三色鸡蛋冷拼盘,女生待客的拿手好菜

  用方形的深口碗,先用玉米油刷在内部。将香肠和皮蛋交叠着铺垫,间隔出不同颜色。将蛋清先倒入需要能够完全浸没底层配料,如果不够的话可以参入少量水。但是不能过多,会导致成型太软不能切开。倒入后简单摇晃一下碗,不要将影响碗底的摆盘。

  然后放入蒸盘先加热五分钟等到表面凝固时就可以取出来,二次加热时才不会太软。然后将蛋黄倒入再蒸制十分钟,内层蛋液就会完全熟透了。表面金黄色泽十分漂亮,带来十足的视觉效果。

三色鸡蛋冷拼盘,女生待客的拿手好菜

  取出待凉之后脱模切成片状。皮蛋和香肠相互切合,蛋白将融合在一起,最上层是黄色蛋液。五彩颜色打造漂亮的摆盘,不需要过多的技巧就可以完成这一道凉菜,是不是足够简单呢。两种鸡蛋的味道混合在一起,还有香肠的肉香在其中,让它的味道和颜色一样有层次。

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